Cuketovo-rajčatová polévka
(od Evy Pazderové)
Na asi 1000 porcí:
1 lžíce másla
2 cibule, nakrájené nahrubo
1kg cukety, nakrájené na kolečka
2 lžíce hladké mouky
1kg rajčat, nakrájených
1/2 lžičky kurkumy
2 litry drůbežího nebo zeleninového vývaru
Máslo rozpálíme, vsypeme cibuli a cukety a za občasného promíchání opékáme cca 5 minut. Zaprášíme moukou a mícháme další minutu. Přidáme rajčata (a utřený česnek) a za občasného promíchání podusíme dalších 5 minut. Pak přidáme kurkumu (kari) a vývar, přiklopíme a necháme vařit 30 minut.
Po uvaření rozmixujeme tyčovým mixérem, případně pak ještě propasírujeme.
